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| ブランド | BIGOLI |
|---|---|
| 商品タイプ | 液体 |
| 容器の種類 | ボトル |
| メーカー | 株式会社ジェイ・イシカワ |
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商品の説明
ボロネーゼとミートソースって何が違うの？ … 最大の違いは肉とトマトのバランスです
なぜ日本ではこれほどまでに混同されるのでしょうか？
戦後、進駐軍が持ち込み喫茶店文化とともに受け入れられた、トマトたっぷり甘い味わいが特徴のミートソース。 ナポリタンなどと同様、本場イタリアには存在しないことをご存知でしたか？
面白いことに、この日本のミートソースは、８０年代を過ぎたあたりから単価及びイメージをアップさせる為「ボロネーゼ」という名前に変化していったとされています。
結果として、両者はほぼ同じもの。ミートソース味の「ボロネーゼ」が日本で広く浸透したのは、このような歴史的な背景があったからだそうです。
BIGOLIでは「和製ボロネーゼ」ではなく、肉の旨味を堪能いただける本場のレシピで、「本来のボロネーゼ」を再現しています。
私たち日本人が慣れ親しんだトマトと甘みも素晴らしいのですが、改めてボロネーゼの醍醐味である「凝縮された肉の味」を楽しんでいただけると幸いです。
こだわり食材 その１
概念が変わるボロネーゼ
イタリア北部・ボローニャの裕福層が生み出したとされる贅沢料理「ボロネーゼ」。肉や野菜、ワインなどを大量に使って作ります。
必要以上にトマトで伸ばさない為、日本のボロネーゼに慣れてる方は「ボロネーゼってこういう味だったんだ！」と、改めてその味わいに驚かれるようです。
手間ひまかけたこだわり製法
刻んだ野菜をオイルでじっくり煮込んで甘みを引き出すソフリット作りから始まり、食べごたえのある大量の牛肉をじっくり焼いては都度デグラッセ。それらを大量の赤ワインで時間をかけて煮込む－－ 未だにこれらの工程のほぼ全てを手作業で行っており、創業以来手作りの味を大切にしています。
日本人のほとんどが知らない、本場ボロネーゼ
- ごろっとした大量のお肉と赤ワインがベースです
- 伝統的なイタリア料理です。砂糖は不使用
- 必要以上にトマトで伸ばさない肉の凝縮感
- 肉が主体なので超低糖質（100gあたり2.7g）
- 星付きホテル・レストランにも卸している商品です
- 添加物・化学調味料・エキス類も一切不使用
こだわり食材 その２
知る人ぞ知るパスタ「ビゴリ」と正統派「タリアテッレ」
ブランドネームの由来となった、北イタリア名産のパスタ「ビゴリ」。スパゲティやフィットチーネなどパスタの種類のひとつです。
伝統的にボロネーゼは「タリアテッレ」とあえて調理されますが、その不文律をあえて崩したこのビゴリが創業以来大人気。見た目はザラザラでコシがあり、多くの方に愛されてきました。
皆様はどちらがお好みですか？
人気の「ビゴリ」と正統派「タリアテッレ」
- 歯を押し返すよう弾力・コシのあるビゴリ
- 「スパゲティ」とはまるで異なる食感の「タリアテッレ」
- 卵を使用せず、デュラム小麦と食塩の素朴な味わい
- 1袋240g（約2人前）
- 星付きホテル・レストランにも卸している商品です
自然の醍醐味をそのままに
私たちの料理は工業製品ではありません
食品ラベルに記載の通り、保存料や添加物はもちろん、化学調味料さえも使用しないBIGOLIのボロネーゼ
いわば化学の力を借りず、天然素材だけを使うことから、野菜一つをとっても季節や産地の変動による味の違いが生じます。
これを「味が安定しない」とはせず、自然を感じる事ができる醍醐味であると私たちは考えています。
そんな私たちの料理は、材料の相場変動にともなって売価を変更させていただく事もございます。何卒ご了承下さい。
ㅤㅤㅤ
最後に、私たちは
- 食の安全を第一に。高品質でありながら、「良心的な 価 格」で提供することにこだわります
- どこでもあるような一般の普及品、安価なモノづくりはしません（ラインナップは全く重視していません）
- 流行に惑わされず、私たち自身が惚れ込んだ商品のみ提供いたします（私たち自身の家族に誇れるものしか作りません）
小さな食品メーカーだからこそ、このような古い考え方がなんとか通用しているようです。
ご家族揃って安心してお召し上がりください。
食の感度の高い方へのプレゼントとしてもご利用いただけると幸いです。
イメージ付きのレビュー
圧倒的な”お肉感”
地方住みですが、ツイッターでビゴリを知りました。少し高いなぁと思いはしましたが、東京に行くと思えば安いと思い注文。丁寧なお手紙とともに届きました。一度には食べきらないので、7分割にして実食。二人前の麺量に対してなんだかミートソースが少ないような...不安に思いつつも、混ぜて食べるとその肉感に驚愕。まさにミートソース。濃厚でどこを食べても肉！肉！肉！最後まで味が薄いなんて事なく、堪能できました。ボロネーゼってのはこういう事なのかと実感しました。麺もモチモチしていて、美味しかった。麺を焼きそばに、と書かれていましたが、お好み焼きでもイケるかも。量もしっかりあって満足です。1袋を2人で食べてちょうど良いです。ウチでは実質14人前かな？是非今度は、現地に食べに行きたいです。家だとチーズを遠慮してしまうので笑
上位レビュー、対象国： 日本
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2019年5月11日に日本でレビュー済み
パターン名: 通常商品Amazonで購入
地方住みですが、ツイッターでビゴリを知りました。少し高いなぁと思いはしましたが、東京に行くと思えば安いと思い注文。
丁寧なお手紙とともに届きました。
一度には食べきらないので、7分割にして実食。二人前の麺量に対してなんだかミートソースが少ないような...
不安に思いつつも、混ぜて食べるとその肉感に驚愕。まさにミートソース。
濃厚でどこを食べても肉！肉！肉！
最後まで味が薄いなんて事なく、堪能できました。
ボロネーゼってのはこういう事なのかと実感しました。
麺もモチモチしていて、美味しかった。
麺を焼きそばに、と書かれていましたが、お好み焼きでもイケるかも。
量もしっかりあって満足です。1袋を2人で食べてちょうど良いです。ウチでは実質14人前かな？
是非今度は、現地に食べに行きたいです。
家だとチーズを遠慮してしまうので笑
丁寧なお手紙とともに届きました。
一度には食べきらないので、7分割にして実食。二人前の麺量に対してなんだかミートソースが少ないような...
不安に思いつつも、混ぜて食べるとその肉感に驚愕。まさにミートソース。
濃厚でどこを食べても肉！肉！肉！
最後まで味が薄いなんて事なく、堪能できました。
ボロネーゼってのはこういう事なのかと実感しました。
麺もモチモチしていて、美味しかった。
麺を焼きそばに、と書かれていましたが、お好み焼きでもイケるかも。
量もしっかりあって満足です。1袋を2人で食べてちょうど良いです。ウチでは実質14人前かな？
是非今度は、現地に食べに行きたいです。
家だとチーズを遠慮してしまうので笑
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